DOI: 10.11118/978-80-7509-996-9-0171

JAK A ZDA FUNGUJÍ FUNKČNÍ POTRAVINY / HOW, AND IF AT ALL, PERFORM FUNCTIONAL FOODS

Tomáš Komprda¹

¹ Ústav technologie potravin, Agronomická fakulta, MENDELU, Zemědělská 1, 613 00 Brno

Funkční potravina má vykazovat kromě výživové hodnoty příznivý účinek na zdraví konzumenta, jeho fyzický či duševní stav, je vyrobená z přirozeně se vyskytujících složek, konzumuje se jako součást denní stravy a její konzumace má posilovat přirozené obranné mechanizmy, působit preventivně proti nemocem, resp. zpomalovat procesy stárnutí. Účinné složky funkčních potravin, nutriceutika, mohou mít při použití vysokých koncentrací/dávek v pokusech in vitro/in vivo účinky antioxidační, antikarcinogenní, antiaterogenní nebo imunomodulační. Epidemiologické studie však uvedené účinky nepotvrzují, neboť při běžném stravovacím režimu nelze účinných koncentrací v organizmu člověka prakticky dosáhnout. V některých případech mohou takto vysoké koncentrace naopak zdravotní stav člověka poškodit.

Klíčová slova: nutriceutikum, antikarcinogen, antioxidant, epigallokatechingallát, resveratrol

stránky: 171-174, online: 2024