DOI - Vydavatelství Mendelovy univerzity v Brně

Identifikátory DOI

DOI: 10.11118/978-80-7701-048-1-0161

STANOVENÍ CHOLESTEROLU VE ŽLOUTKU POMOCÍ FT-NIR SPEKTROMETRIE / DETERMINATION OF CHOLESTEROL IN EGG YOLK USING FT-NIR SPECTROSCOPY

Michaela Králová1, Eliška Dračková2, Lenka Kaniová1, Vojtěch Anderle2, Martina Lichovníková2
1 Ústav hygieny a technologie potravin živočišného původu a gastronomie, Fakulta veterinární hygieny a ekologie, Veterinární univerzita Brno, Palackého tř. 1946/1, 612 42 Brno
2 Ústav chovu a šlechtění zvířat, Agronomická fakulta, MENDELU, Zemědělská 1665/1, 613 00 Brno


Cílem práce bylo vytvoření kalibračního modelu pro stanovení obsahu cholesterolu ve žloutku metodou FT-NIRs. Spektra vzorků byla získána měřením v režimu reflektance na integrační sféře pomocí transflektanční kyvety v rozsahu spektra 10 000–4 000 cm-1. Hodnoty pro vytvoření kalibračních modelů byly získány s pomocí referenční metody UPLC. Pomocí metody PLS byl vytvořen spolehlivý kalibrační model. Mezi referenčními a predikovanými hodnotami NIR byla nalezena těsná závislost a nebyl pomocí párového t-testu, zjištěn statisticky významný rozdíl (p ˃ 0,05). Zjištěné koeficienty determinace R2 byly pro kalibraci 0,57 a validaci 0,49. Proto je tento kalibrační model vhodný spíše pro orientační stanovení. 

Klíčová slova: blízká infračervená spektrometrie s Fourierovou transformací, PLS metoda, vejce

stránky: 161-166, online: 2025



Reference

  1. Aenugu, H. P. R., Kumar, D. S., Srisudharson, Parthiban, N., Ghosh, S. S., Banji, D. (2011): Near Infra Red Spectroscopy - An Overview. International Journal of ChemTech Research [online]. 3, 825-836. ISSN 0974-4290. Dostupné z: https://sphinxsai.com/vol3.no2/chem/chempdf/CT=52(825-836)AJ11.pdf
  2. Anderle, V. (2018): Využití pícnin ve výživě kura domácího. Doktorská disertační práce. Brno: MENDELU Brno, 153 s.
  3. Çataltaş, Ő., Tütüncü, K. (2021): A review of data analysis techniques used in near-infrared spectroscopy. European Journal of Science and Technology, 25, 475-484. ISSN 2148-2683. Dostupné z: doi: 10.31590/ejosat.882749 Přejít k původnímu zdroji...
  4. Cendron, F., Curró, S., Rizzi, C., Penasa, M., Cassandro, M. (2023): Egg quality of Italian local chicken breeds: II. Composition and predictive ability of VIS-Near-Infrared spectroscopy. Animals [online]. 13, 77. ISSN 2076-2615. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/ani13010077 Přejít k původnímu zdroji...
  5. Huang, H., Yu, H., Xu, H., Ying, Y. (2008): Near infrared spectroscopy for on/in-line monitoring of qulity in foods and beverages: A review. Journal of Food Engineering [online]. 87, 303-313. ISSN 1873-5770. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2007.12.022 Přejít k původnímu zdroji...
  6. Králová, M., Procházková, Z., Saláková, A., Kameník, J., Vorlová, L. (2015). Využití blízké infračervené spektrometrie pro stanovení kvality masa. Maso. 26, 20-23. ISSN 1210-4086.
  7. Kuroki, S., Kanoo, T., Kamisoyama, H. (2020): Nondestructive VIS/NIR spectroscopy estimation of intravitelline vitamin E and cholesterol concentration in hen shell eggs. Journal of Food Measurement and Characterization [online]. 14, 1116-1124. ISSN 2193-4134. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s11694-019-00361-8 Přejít k původnímu zdroji...
  8. Míka, V., Kohoutek, A., Nerušil, P. (2008): Spektroskopie v blízké infračervené oblasti (NIR). Výběr praktických aplikací v zemědělství. Výzkumný ústav rostlinné výroby, Praha, 44 s. ISBN 978-80-87011-53-9.
  9. Puertas, G., Cazón, P., Vázquez, M. (2023): Application of UV-VIS-NIR spectroscopy in membrane separation processes for fast quantitative compositional analysis: A case stud of egg products. LWT - Food Science and Technology [online]. 174, 114429. ISSN 0023-6438. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114429 Přejít k původnímu zdroji...
  10. Puertas, G., Vázquez, M. (2019): Cholesterol determination in egg yolk by UV-VIS-NIR spectroscopy. Food Control [online]. 100, 262-268. ISSN 0956-7135. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2019.01.031 Přejít k původnímu zdroji...
  11. Sriratana, W., Iamyang W., Sriratana, L. (2023): Analysis of eggs quality by using the NIR. ICIT, December 14-17, Kyoto, Japan. Dostupné z: https://doi.org/10.1145/3638985.363900 Přejít k původnímu zdroji...