DOI: 10.11118/978-80-7701-100-6-0028

VYUŽITÍ SÝROVÝCH OMÁČEK V MODERNÍ GASTRONOMII

THE APPLICATION OF CHEESE SAUCES IN MODERN GASTRONOMY

Vladimír Čejna¹

¹ Savencia Fromage & Dairy Czech Republic, a.s., závod Hesov, Hesov 421, 582 22 Přibyslav, Česká republika

Sýrová omáčka je již dlouho základní ingrediencí využívanou po celém světě a dodává rozličným pokrmům krémovou texturu, bohatou a lahodnou chuť.  V rámci vývoje gastronomie sýrová omáčka našla své místo v tradičních i moderních receptech. Vzhledem k tomu, že se preference spotřebitelů posouvají směrem k chutným a zároveň k jednoduše připraveným surovinám, potravinářské společnosti výrazně investují do nových technologií, aby uspokojily rostoucí poptávku po sýrových omáčkách.

Klíčová slova: sýrové omáčky, sýrová gastronomie, trendy

stránky: 28-31, online: 2026