DOI: 10.11118/978-80-7701-100-6-0119

PŘIPOMENUTÍ VÝZNAMU A ODKAZU PROFESORA KYZLINKA

SIGNIFICANCE AND LEGACY OF PROFESSOR KYZLINK

Miroslav Jůzl¹, Libor Kalhotka¹, Petr Kouřil¹, Aleš Rajchl²

¹ Ústav technologie potravin, Agronomická fakulta, Mendelova univerzita v Brně, Zemědělská 1665/1, 613 00 Brno, Česká republika

² Ústav konzervace potravin, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, VŠCHT v Praze, Technická 5, 166 28 Praha 6 – Dejvice, Česká republika

Odborná veřejnost by si měla připomínat nejen obecná výročí významných událostí, ale zejména taková data a takové osobnosti, které se váží k ní samotné. I bez konkrétního výročí vázané nejčastěji k narození nebo úmrtí. Konference mají významnou společenskou roli, která akademickým pracovníkům obtížně zapadá do naplňování scientometrie. Záměrem tohoto druhu příspěvku je připomínat si na Ingrových dnech významné osobnosti zemědělství a potravinářství. Profesor Kyzlink se stal zakladatelem moderního konzervárenství u nás. Specializoval se zejména na otázky konzervace rostlinných produktů, především ovoce a zeleniny, problematiku konzervace potravin živočišného původu. Vystudoval Vysokou školu zemědělskou v Brně, kde získal i doktorát technických věd a úspěšně se habilitoval a byl jmenován profesorem, tedy ve svých 33 letech. V roce 1953 byl převeden na nově zřízenou fakultu potravinářské technologie VŠCHT v Praze, kde působil až do roku 1983 jako profesor konzervárenské technologie. Za nejvýznamnější úseky a výsledky jeho vědeckovýzkumné činnosti lze mezi mnoha dalšími označit studie o stabilitě vitamínu C ve zpracovávané zelenině, o výrobě pektinových preparátů a návrhu analýz pektinů, formuloval metody pro kontrolu údržnosti konzervace termosterilací a propracoval původní systém metod konzervace potravin. Publikoval více než stovku původních prací, z toho 30 cizojazyčných, a dosáhl tak význačného mezinárodního ohlasu.

Klíčová slova: potravinářství, historie, zdravotní nezávadnost, konzervace

stránky: 119-123, online: 2026