DOI - Vydavatelství Mendelovy univerzity v Brně

Identifikátory DOI

DOI: 10.11118/978-80-7701-100-6-0188

VHODNOST KONZUMACE HMYZU PRO JEDINCE S INTOLERANCEMI DISACHARIDŮ

SUITABILITY OF EDIBLE INSECTS FOR INDIVIDUALS WITH DISACCHARIDE INTOLERANCES

Lenka Kouřimská1, Eliška Václavíková2, Filip Beňo2, Petra Škvorová1, Martin Kulma3, Pavel Kouřimský1, František Kvasnička2
1 Katedra mikrobiologie, výživy a dietetiky, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů, ČZU, Kamýcká 129, 165 00 Praha-Suchdol, Česká republika
2 Ústav konzervace potravin, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, VŠCHT, Technická 5, 166 28 Praha-Dejvice, Česká republika
3 Katedra zoologie a rybářství, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů, ČZU, Kamýcká 129, 165 00 Praha-Suchdol, Česká republika


Jedlý hmyz představuje perspektivní a udržitelný zdroj živin, avšak detailní údaje o jeho sacharidovém složení jsou v odborné literatuře stále vzácné. Tato studie se zaměřila na stanovení trehalózy, glukózy, fruktózy, laktózy, sacharózy a maltózy v 19 lyofilizovaných vzorcích hmyzu z pěti řádů pomocí HPLC-PAD. Cílem bylo posoudit bezpečnost konzumace hmyzu pro jedince trpící deficity enzymů štěpících disacharidy. Celkový obsah sledovaných cukrů se pohyboval v rozmezí 49–1675 mg·100 g⁻¹ lyofilizovaného vzorku. Dominantními sacharidy byly glukóza, trehalóza a maltóza. Nejvyšší koncentrace celkových cukrů byly zjištěny u subadultních jedinců Locusta migratoria a u larev Musca domestica, zatímco nejnižší hodnoty vykazovaly larvy Bombyx mori. Významné rozdíly v sacharidovém profilu byly pozorovány mezi druhy, vývojovými stádii i pohlavími. Laktóza a sacharóza byly ve většině vzorků přítomny v nižších množstvích v porovnání s maltózou a trehalózou. Z nutričního hlediska lze tedy většinu analyzovaných druhů hmyzu klasifikovat jako potenciálně vhodnou pro osoby s intolerancí laktózy a sacharózy. Vyšší obsahy trehalózy a maltózy, které vykazují druhovou a vývojovou variabilitu, vyžadují pozornost u osob s deficity trehalázy či maltázy.

Klíčová slova: jedlý hmyz, disacharidy, intolerance

stránky: 188-195, online: 2026



Reference

  1. Arrese, E. L., Soulages, J. L. (2010): Insect fat body: Energy, metabolism, and regulation. Annual Review of Entomology, 55, 207. Dostupné z: https://doi.org/10.1146/annualrev-ento-112408-085356 Přejít k původnímu zdroji...
  2. Becker, A., Schlöder, P., Steele, J. E., Wegener, G. (1996): The regulation of trehalose metabolism in insects. Experientia, 52(5), 433-439. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/BF01919312 Přejít k původnímu zdroji...
  3. Bergoz, R., Vallotton, M. C., Loizeau, E. (1982): Trehalase deficiency: Prevalence and relation to single-cell protein food. Annals of Nutrition and Metabolism, 26(5), 291-295. Dostupné z: https://doi.org/10.1159/000176576 Přejít k původnímu zdroji...
  4. Brai, A., Neri, C., Tarchi, F., Poggialini, F., Vagaggini, C., Frosinini, R., Simoni, S., Francardi, V., Dreassi, E. (2024): Upcycling milk industry byproducts into Tenebrio molitor larvae: Investigation on fat, protein, and sugar composition. Foods, 13(21), 3450. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/FOODS13213450/SI Přejít k původnímu zdroji...
  5. Gudmand-Høsyer, E., Fenger, H. J., Skovbjerg, H., Kern-Hansen, P., Madsen, P. R. (1988): Trehalase deficiency in Greenland. Scandinavian Journal of Gastroenterology, 23(7), 775-778. Dostupné z: https://doi.org/10.3109/00365528809090759 Přejít k původnímu zdroji...
  6. Gutiérrez, Y., Fresch, M., Hellmann, S. L., Hankeln, T., Scherber, C., Brockmeyer, J. (2021): A multifactorial proteomics approach to sex-specific effects of diet composition and social environment in an omnivorous insect. Ecology and Evolution, 11(13), 8623-8639. Dostupné z: https://doi.org/10.1002/ECE3.7676 Přejít k původnímu zdroji...
  7. Jongema, Y. (2017): List of edible insect species of the world. Laboratory of Entomology [online]. Dostupné z: https://www.wur.nl/en/research-results/chair-groups/plant-sciences/laboratory-of-entomology/edible-insects/worldwide-species-list.htm
  8. Kozlov, A., Vershubskaya, G., Gorin, I., Petrushenko, V., Lavryashina, M., Balanovska, E. (2023): Prevalence of genetically determined trehalase deficiency in populations of Siberia and Russian Far East. International Journal of Circumpolar Health, 82(1), 2183931. Dostupné z: https://doi.org/10.1080/22423982.2023.2183931 Přejít k původnímu zdroji...
  9. Kvasnička, F., Kouřimská, L., Bleha, R., Škvorová, P., Kulma, M., Rajchl, A. (2023): Electrophoretic determination of chitin in insects. Journal of Chromatography A, 1695, 463952. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/j.chroma.2023.463952 Přejít k původnímu zdroji...
  10. Łopienska-Biernat, E., Stryinski, R., Dmitryjuk, M., Wasilewska, B. (2019): Infective larvae of Anisakis simplex (Nematoda) accumulate trehalose and glycogen in response to starvation and temperature stress. Biology Open, 8(3), 1766. Dostupné z: https://doi.org/10.1242/bio40014/1766 Přejít k původnímu zdroji...
  11. Morales-Ramos, J. A., Rojas, M. G., Shelby, K. S., Coudron, T. A. (2016): Nutritional value of pupae versus larvae of Tenebrio molitor (Coleoptera: Tenebrionidae) as food for rearing Podisus maculiventris (Heteroptera: Pentatomidae). Journal of Economic Entomology, 109(2), 564-571. Dostupné z: https://doi.org/10.1093/jee/tov338 Přejít k původnímu zdroji...
  12. Murray, I. A., Coupland, K., Smith, J. A., Ansell, I. D., Long, R. G. (2000): Intestinal trehalase activity in a UK population: establishing a normal range and the effect of disease. British Journal of Nutrition, 83(3), 241-245. Dostupné z: https://doi.org/10.1017/S0007114500000313 Přejít k původnímu zdroji...
  13. Ordoñez-Araque, R., Quishpillo-Miranda, N., Ramos-Guerrero, L. (2022): Edible insects for humans and animals: Nutritional composition and an option for mitigating environmental damage. Insects, 13(19), 944. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/insects13100944 Přejít k původnímu zdroji...
  14. Satyam, A., Fallahtafti, P. (2024): Trehalase deficiency. In: Rezaei, N. (ed.) Genetic Syndromes, 1-3. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/978-3-319-66816-1_1800-1 Přejít k původnímu zdroji...
  15. Son, Y. J., Hwang, I. K., Nho, C. W., Kim, S. M., Kim, S. H. (2021): Determination of carbohydrate composition in mealworm (Tenebrio molitor L.) larvae and characterization of mealworm chitin and chitosan. Foods, 10(3), 640. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/FOODS10030640 Přejít k původnímu zdroji...
  16. Thompson, S. N. (2003): Trehalose - the insect "blood" sugar. Advances in Insect Physiology, 31, 205-285. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/S0065-2806(03)31004-5 Přejít k původnímu zdroji...
  17. Tsukamoto, Y., Kataoka, H., Nagasawa, H., Nagata, S. (2014): Mating changes the female dietary preference in the two-spotted cricket, Gryllus bimaculatus. Frontiers in Physiology, 5, 95. Dostupné z: https://doi.org/10.3389/fphys.2014.00095 Přejít k původnímu zdroji...
  18. Vaandrager, S. H., Wynne, H. J. A., Beenakkers, A. M. T. (1988): Regulation of flight related trehalose utilization in the locust Locusta migratoria. Comparative Biochemistry and Physiology Part A: Physiology, 91(4), 653-657. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/0300-9629(88)90943-7 Přejít k původnímu zdroji...
  19. Wada-Katsumata, A., Schal, C., Ozaki, M., Pauchet, Y. (2021): Salivary digestion extends the range of sugar-aversions in the German cockroach. Insects, 12(3), 263. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/isects 12030263 Přejít k původnímu zdroji...
  20. Welsh, J. D., Poley, J. R., Bhatia, M., Stevenson, D. E. (1978): Intestinal disaccharidase activities in relation to age, race, and mucosal damage. Gastroenterology, 75(5), 847-855. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/0016-5085(78)90468-7 Přejít k původnímu zdroji...
  21. Zhou, Y., Wang, D., Zhou, S., Duan, H., Guo, J., Yan, W. (2022): Nutritional composition, health benefits, and application value of edible insects: A review. Foods, 11(24), 3961. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/foods11243961 Přejít k původnímu zdroji...
Návrat zpět