DOI - Vydavatelství Mendelovy univerzity v Brně

Identifikátory DOI

DOI: 10.11118/978-80-7701-100-6-0204

VYUŽITÍ DISKRIMINAČNÍ ANALÝZY PRO POSOUZENÍ ROZDÍLŮ PRSNÍ SVALOVINY

USE OF DISCRIMINANT ANALYSIS TO ASSESS DIFFERENCES IN BREAST MUSCLE OF CHICKENS FED WITH DIFFERENT FEEDS WHILE MAINTAINING THE SAME NUTRIENT CONTENT

Michaela Králová1, Eliška Dračková2, Filip Dytrt2, William Owusu-Afriyie2, Martina Lichovníková2, Vladimír Zmrhal2
1 Ústav hygieny a technologie potravin živočišného původu a gastronomie, Fakulta veterinární hygieny a ekologie, Veterinární univerzita Brno, Palackého tř. 1946/1, 612 42 Brno, Česká republika
2 Ústav chovu a šlechtění zvířat, Agronomická fakulta, Mendelova univerzita v Brně, Zemědělská 1665/1, 613 00 Brno, Česká republika


Cílem práce bylo využití diskriminační analýzy pro posouzení rozdílů ve spektrech prsní svaloviny kuřat krmených odlišnými krmivy (kontrola, 10 % a 20 % řepkový šrot, 10 % a 20 % čirok) při dodržení stejného obsahu živin, kdy byla hodnocena dvě kritéria (pohlaví, krmivo). Spektra kuřecí prsní svaloviny (n = 60) byla měřena metodou blízké infračervené spektrometrie s Fourierovou transformací na integrační sféře v režimu reflektance s použitím kompresní kyvety ve spektrálním rozsahu 10 000–4 000 cm⁻¹. Pro oba kalibrační modely bylo nalezeno 37 Principal Component. Při hodnocení kritéria pohlaví nebylo 15 vzorků zařazeno do správné třídy, ale třídy vedlejší. U kritéria vliv krmiva nebylo správně zařazeno vzorků 9. Výsledky Mahalanobisovy vzdálenosti naznačují, že roste mezi třídami, ale není dostatečně velká na to, aby došlo mezi třídami k nalezení variability. Zjištěné výsledky ukazují, že ve spektrech Musculus pectoralis nejsou patrné rozdíly mezi kohoutky a slepičkami. Tyto rozdíly nebyly zjištěny ani mezi kuřaty, která byla krmena odlišným krmivem.

Klíčová slova: FT-NIR spektrometrie, diskriminační metoda, Mahalanobisova vzdálenost, kuřecí svalovina, krmivo

stránky: 204-210, online: 2026



Reference

  1. Berrendero, J. R., Bueno-Larraz, B., Cuevas, A. (2020): On Mahalanobis distance in functional settings. Journal of Machine Learning Research, 21, 1-33. Dostupné z: https://jmlr.csail.mit.edu/papers/volume21/18-156/18-156.pdf
  2. Berzaghi, P., Dalle Zotte, A., Jansson, L. M., Andrighetto, I. (2005): Near-infrared reflectance spectroscopy as a method to predict chemical composition of breast meat and discriminate between different n-3 feeding sources. Poultry Sciences, 84, 128-136. Dostupné z: https://doi.org/10.1093/ps/84.1.128 Přejít k původnímu zdroji...
  3. Cozzolino, D. (2025): Conventional near-infrared spectroscopy and hyperspectral imaging: Similarities, differences, advantages, and limitations. Molecules, 30, 2479. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/molecules30122479 Přejít k původnímu zdroji...
  4. Greenacre, M., Groenen, P. J. F., Hastie, T., d´Enza, A. I., Markos, A., Tuzhilina, E. (2022): Principal component analysis. Nature Reviews Methods Primers, 2(1), 100. Dostupné z: https://doi.org/10.1038/s43586-022-00184-w Přejít k původnímu zdroji...
  5. Králová, M., Bartáková, K., Ježek, F., Zouharová, A., Kameník, J. (2023): Využití blízké infračervené spektrometrie pro studium průběhu zrání salámů Poličan. Maso. 34(3), 11-15.
  6. Králová, M., Procházková, Z., Svobodová, V., Mařicová, E., Janštová, B., Vorlová, L. (2014): Discriminant analysis of Olomouc curd cheese by Fourier transform near infrared spectroscopy. Czech Journal of Food Science, 32(1): 31-36. Přejít k původnímu zdroji...
  7. Nicolet CZ. (2022): TQ Analyst. Uživatelská příručka. Praha: Nicolet CZ. Thermo Scientific Molecular Spectroscopy, 131 s.
  8. Soumeh, E. A., Hoffman, L.C., Cozzolino, D. (2025): Effect of the dietary ingredient composition and type of muscle on the classification of intact chicken muscles evaluated by near infrared spectroscopy. Journal of Near Infrared Spectroscopy, 33(1-2), 20-25. Dostupné z: https://doi.org/10.1177/09670335251329542 Přejít k původnímu zdroji...
  9. Tůmová, E., Chodová, D. (2025): Vliv výživy a techniky krmení na kvalitu masa kuřat kombinovaného typu. Praha: Výzkumný ústav živočišné výroby. v.v.i, 31 s. ISBN 978-80-7403-338-4. Dostupné z: https://vuzv.cz/wp-content/uploads/2025/10/Studie-VVVZ-2025-Tumova_Chodova_Vliv-vyzivy-a-techniky-krmeni.pdf
Návrat zpět