DOI - Vydavatelství Mendelovy univerzity v Brně

Identifikátory DOI

DOI: 10.11118/978-80-7701-100-6-0220

VLIV TECHNOLOGIE PĚSTOVÁNÍ A ZPŮSOBU SKLADOVÁNÍ NA VYBRANÉ KVALITATIVNÍ PARAMETRY HLÍZ JAKONU (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)

THE INFLUENCE OF CULTIVATION TECHNOLOGY AND STORAGE METHODS ON SELECTED QUALITY PARAMETERS OF YACON TUBERS (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)

Markéta Kuljová1, Pavel Kasal1, Milan Čížek1
1 Výzkumný ústav bramborářský Havlíčkův Brod, Dobrovského 2366, 580 01 Havlíčkův Brod, Česká republika


Jakon (Smallanthus sonchifolius) se pěstuje především pro sladké, osvěžující hlízy s nízkou energetickou hodnotou. Mezi nutričně důležité vlastnosti jakonových hlíz patří vysoký obsah fruktooligosacharidů, inulinu, antioxidantů, polyfenolů a dalších bioaktivních látek. Rovněž listy mají prokázané léčivé účinky. Předmětem experimentu bylo stanovit vhodnou technologii pěstování jakonu v podmínkách bramborářské výrobní oblasti ČR. Rovněž byl sledován vliv aplikovaných technologií na výnos a vnitřní kvalitu hlíz. V letech 2024 a 2025 se výnos kořenových hlíz u dvou odrůd jakonu pohyboval od 26,8 do 82,7 t·ha⁻¹ v závislosti na ročníku a variantě hnojení. Průměrný nárůst výnosu mezi variantami bez hnojení dusíkem a při hnojení v dávce 100 kg N·ha⁻¹ byl vyšší v roce 2024 a činil 44 %. Při skladování hlíz v boxech s kontrolovanou teplotou a vlhkostí po dobu 95 dní došlo k výrazným změnám kvality. Ztráta hmotnosti hlíz se pohybovala mezi 62 až 82 % u hlíz volně uložených. Při skladování hlíz v písku byla ztráta hmotnosti hlíz 28–43 %. Hodnoty cukernatosti šťávy se během skladování zvyšovaly. U hlíz volně skladovaných dosáhla cukernatost po skladování až 40 %, což představovalo téměř čtyřnásobek hodnot zjištěných na začátku skladování.  V rámci uplatnění získaných poznatků je možné vybrat odrůdu a technologii pěstování pro konkrétní zaměření produkce. Pro svou přizpůsobivost, odolnost škůdcům i chorobám, vysoké výnosy a široké možnosti využití, je jakon perspektivní plodinou pro zemědělce hledající alternativní plodiny pro pěstování v konvenčním i ekologickém systému hospodaření. 

Klíčová slova: jakon, kapková závlaha, výnos hlíz, skladování hlíz, kvalita hlíz

stránky: 220-227, online: 2026



Reference

  1. Caetano, B. F., de Moura, N. A., Almeida, A. P., Dias, M. C., Sivieri, K., Barbisan, L. F. (2016): Yacon (Smallanthus sonchifolius) as a food supplement: Health-promoting benefits of fructooligosaccharides. Nutrients, 8(7), 436. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/nu8070436 Přejít k původnímu zdroji...
  2. de Andrade, E. F., de Souza Leone, R., Ellendersen, L. N., Masson, M. L. (2014): Phenolic profile and antioxidant activity of extracts of leaves and flowers of yacon (Smallanthus sonchifolius). Industrial Crops and Products, 62, 499-506. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/ j.indcrop.2014.09.025 Přejít k původnímu zdroji...
  3. Fernández, E. C., Viehmannová, I., Lachman, J., Hamouz, K., Pulkrábek, J., Brunerová, L. (2010): Netradiční plodiny pro diabetiky. Praha: Grada Publishing.
  4. Fernández, C. E., Viehmannová, I., Lachman, J., Milella, L. (2006): Yacon [Smallanthus Sonchifolius (Poepping and Endlicher) H. Robinson]: a new crop in the central Europe. Plant, Soil and Environment. 52(12), 564-570. Přejít k původnímu zdroji...
  5. Grau, A., Rea, J. (1997): Yacon. Smallanthus sonchifolius (Poepp. and Endl.) H. Robbinson. In Hermann M, Heller J. (Eds). Andean roots and tubers: Ahipa, arracacha, maca and yacon. Promoting the conservation and use of underutilized and neglected crops. 21. Inst. Plant Gen. Crop Plant Res. Gatersleben/IPGRI, Rome, s. 202-239.
  6. Illéš, L., Novák, J., Cusimamani, E. F. (2019): Jakon - Plodina z ríše Inkov. Nitra: Garmond.
  7. Kamp, L., Hartung, J., Mast, B., Graeff-Hönninger, S. (2019): Impact of nitrogen fertilization on tuber yield, sugar composition and nitrogen uptake of two yacon (Smallanthus sonchifolius Poepp. and Endl.) genotypes. Agronomy, 9(3), 151. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/agronomy9030151 Přejít k původnímu zdroji...
  8. Lachman, J., Fernández, E. C., Orsák, M. (2003): Yacon [Smallanthus sonchifolius (Poepp. and Endl.) H. Robinson] chemical composition and use-a review. Plant, Soil and Environment, 49(6), 283-290. Přejít k původnímu zdroji...
  9. Lachman, J., Fernández, E. C., Viehmannová, I., Šulc, M., Řepková, P. (2007): Total phenolic content of yacon (Smallanthus sonchifolius) rhizomes, leaves, and roots affected by genotype. New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science, 35(1), 117-123. Dostupné z: https://doi.org/10.1080/01140670709510175 Přejít k původnímu zdroji...
  10. Seminario, J., Valderrama, M., Honorio, H. (2001): Propagación por esquejes de tres morfotipos de yacón [Smallanthus sonchifolius (Poepp. and Endl.) H. Robinson]. Agronomía, 47, 12-20.
  11. Svobodová, A. (2021): Influence of yacon genotype and nitrogenous fertilizer dosage on tuber yield. Vědecké práce - Výzkumný ústav bramborářský Havlíčkův Brod. 27, 17-24.
  12. Yan, M. R., Welch, R., Rush, E. C., Xiang, X., Wang, X. (2019): A sustainable wholesome foodstuff; health effects and potential dietotherapy applications of yacon. Nutrients, 11(11), 2632. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/nu11112632 Přejít k původnímu zdroji...
Návrat zpět