DOI - Vydavatelství Mendelovy univerzity v Brně

Identifikátory DOI

DOI: 10.11118/978-80-7701-100-6-0337

OBSAH ARZÉNU, KADMIA A OLOVA V SVALOVINE DANIELA ŠKVRNITÉHO (DAMA DAMA) Z VYBRANÝCH LOKALÍT SLOVENSKA STANOVENÝ METÓDOU ICP-MS

CONTENT OF ARSENIC, CADMIUM AND LEAD IN FALLOW DEER (DAMA DAMA) MUSCLE FROM SELECTED LOCATIONS IN SLOVAKIA DETERMINED BY ICP-MS

Ladislav Staruch1, Ervín Ďurka1, Miroslav Jůzl2
1 Ústav potravinárstva a výživy, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie, Slovenská technická univerzita v Bratislave, Radlinského 9, 812 37 Bratislava, Slovensko
2 Ústav technologie potravin, Agronomická fakulta, Mendelova univerzita v Brně, Zemědělská 1665/1, 613 00 Brno, Česká republika


Daniel škvrnitý (Dama dama) je významnou komoditou diviny a zároveň vhodným bioindikátorom environmentálnej záťaže. Cieľom príspevku bolo stanoviť obsah arzénu, kadmia a olova v svalovine daniela zo Slovenska metódou ICP-MS a rámcovo zhodnotiť výsledky z pohľadu potravinovej bezpečnosti. Vzorky svaloviny boli spracované mikrovlnnou mineralizáciou a analyzované ICP-MS pri použití štandardných prvkov kontroly kvality. Všetky sledované prvky boli zistené v nízkych koncentráciách a pri kadmiu a olove neboli zaznamenané prekročenia relevantných maximálnych limitov používaných na orientačné porovnanie pre mäso. Zistené údaje poukazujú na nízku úroveň kontaminácie sledovanými prvkami v analyzovaných vzorkách svaloviny daniela.

Klíčová slova: daniel škvrnitý, divina, arzén, kadmium, olovo, ICP-MS, Slovensko

stránky: 337-343, online: 2026



Reference

  1. Commission Regulation (EU) 2023/915 (2023): Commission Regulation (EU) 2023/915 of 25 April 2023 on maximum levels for certain contaminants in food and repealing Regulation (EC) No 1881/2006. Official Journal of the European Union [online].
  2. De Roma, A., Lucifora, G., Picazio, G., Marigliano, L., Colanera, A., Galiero, G., Esposito, M. (2018): Heavy metal, organochlorine pesticide and polychlorinated biphenyl occurrence in tissues of fallow deer (Dama dama) from Southern Italy. Large Animal Review, 24, 235-239.
  3. EFSA (2009a): Scientific Opinion on Cadmium in Food. EFSA Journal, 7(3), 980. Dostupné z: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2009.980 Přejít k původnímu zdroji...
  4. EFSA (2009b): Scientific Opinion on Arsenic in Food. EFSA Journal, 7(10), 1351. Dostupné z: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2009.1351 Přejít k původnímu zdroji...
  5. EFSA (2010): Scientific Opinion on Lead in Food. EFSA Journal, 8(4), 1570. Dostupné z: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1570 Přejít k původnímu zdroji...
  6. EFSA (2024): Update of the risk assessment of inorganic arsenic in food. EFSA Journal, 22, e8488. Dostupné z: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2024.8488 Přejít k původnímu zdroji...
  7. Gerofke, A., Ullrich, S., Heydecke, S. et al. (2018): Lead content in wild game shot with lead or non-lead ammunition - does "state of the art consumer health protection" require non-lead ammunition? PLOS ONE, 13(7), e0200792. Dostupné z: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0200792 Přejít k původnímu zdroji...
  8. Lazarus, M., Prevendar Crnić, A., Bilandžić, N., Kusak, J., Reljić, S. (2014): Cadmium, lead, and mercury exposure assessment among Croatian consumers of free-living game. Arhiv za higijenu rada i toksikologiju, 65(3), 281-292. Dostupné z: https://doi.org/10.2478/10004-1254-65-2014-2527 Přejít k původnímu zdroji...
  9. Lehel, J., Laczay, P., Gyurcsó, A., Jánoska, F., Majoros, S., Lányi, K., Marosán, M. (2016): Toxic heavy metals in the muscle of roe deer (Capreolus capreolus) - food toxicological significance. Environmental Science and Pollution Research, 23(5), 4465-4472. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s11356-015-5658-1 Přejít k původnímu zdroji...
  10. Mateo, R., Baos, A. R., Vidal, D., et al. (2011): Bioaccessibility of Pb from ammunition in game meat is affected by cooking treatment. PLOS ONE, 6(1), e15892. Dostupné z: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0015892 Přejít k původnímu zdroji...
  11. Taggart, M. A., Reglero, M. M., Camarero, P. R., Mateo, R. (2011): Should legislation regarding maximum Pb and Cd levels in human food also cover large game meat? Environment International, 37(1), 18-25. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/j.envint.2010.06.007 Přejít k původnímu zdroji...
  12. Tajchman, K., Ukalska-Jaruga, A., Ceacero, F., Janiszewski, P., Pecio, M. (2023): Concentration of Potentially Toxic Elements in Farmed Fallow Deer Antlers Depending on Diet and Age. Animals, 13(22), 3468. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/ani13223468 Přejít k původnímu zdroji...
  13. Toman, R., Massányi, P. (1996): Cadmium in selected organs of fallow-deer (Dama dama), sheep (Ovis aries), brown hare (Lepus europaeus) and rabbit (Oryctolagus cuniculus) in Slovakia. Journal of Environmental Science and Health, Part A, 31(5), 1043-1051. Dostupné z: https://doi.org/10.1080/10934529609376406 Přejít k původnímu zdroji...
  14. Van Beest, F. M., Schmidt, N. M., Frederiksen, M. L., Krogh, A. K. H., Petersen, H. H., Hansson, S. V. (2024): Direct and Indirect Linkages Between Trace Element Status and Health Indicators - a Multi-tissue Case-Study of Two Deer Species in Denmark. Biological Trace Element Research, 202(8), 3623-3638. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s12011-023-03926-3 Přejít k původnímu zdroji...
  15. Vengušt, G., Vengušt, A. (2004): Some minerals as well as trace and toxic elements in livers of fallow deer (Dama dama) in Slovenia. European Journal of Wildlife Research, 50, 59-61. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s10344-004-0038-z Přejít k původnímu zdroji...
  16. Vukšić, N. (2016): Effect of selenium on the distribution of heavy metals in tissues of fallow deer (Dama dama L.). Poljoprivreda, 22(1), 57-57. Dostupné z: https://doi.org/10.18047/poljo.22.1.12 Přejít k původnímu zdroji...
  17. Vukšić, N., Šperanda, M., Lončarić, Z., Đidara, M., Ludek, E., Budor, I. (2018): The effect of dietary selenium addition on the concentrations of heavy metals in the tissues of fallow deer (Dama dama L.) in Croatia. Environmental Science and Pollution Research, 25(11), 11023-11033. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s11356-018-1406-7 Přejít k původnímu zdroji...
  18. Wenting, E., Siepel, H., Christerus, M., Jansen, P. A. (2024): Ionomic Variation Among Tissues in Fallow Deer (Dama dama) by Sex and Age. Biological Trace Element Research, 202(3), 965-979. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s12011-023-03724-x Přejít k původnímu zdroji...
  19. Wilschefski, S. C., Baxter, M. R. (2019): Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry: Introduction to Analytical Aspects. Clinical Biochemist Reviews, 40(3), 115-133. Dostupné z: https://doi.org/10.33176/AACB-19-00024 Přejít k původnímu zdroji...
Návrat zpět