DOI - Vydavatelství Mendelovy univerzity v Brně

Identifikátory DOI

DOI: 10.11118/978-80-7701-100-6-0344

OBSAH ARZÉNU, KADMIA A OLOVA V SVALOVINE DIVIAKA LESNÉHO (SUS SCROFA) Z VYBRANÝCH LOKALÍT SLOVENSKA STANOVENÝ METÓDOU ICP-MS

CONTENT OF ARSENIC, CADMIUM AND LEAD IN WILD BOAR (SUS SCROFA) MUSCLE FROM SELECTED LOCATIONS IN SLOVAKIA DETERMINED BY ICP-MS

Ladislav Staruch1, Ervín Ďurka1, Miroslav Jůzl2
1 Ústav potravinárstva a výľivy, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie, Slovenská technická univerzita v Bratislave, Radlinského 9, 812 37 Bratislava, Slovensko
2 Ústav technologie potravin, Agronomická fakulta, Mendelova univerzita v Brně, Zemědělská 1665/1, 613 00 Brno, Česká republika


Diviak lesný (Sus scrofa) je významnou komoditou diviny a zároveň vhodným bioindikátorom environmentálnej zá»aľe. Cieµom príspevku bolo stanovi» obsah arzénu, kadmia a olova vo svalovine diviaka z vybraných lokalít Slovenska metódou ICP-MS a rámcovo zhodnoti» výsledky z pohµadu potravinovej bezpečnosti. Vzorky svaloviny boli spracované mikrovlnnou mineralizáciou a analyzované ICP-MS pri pouľití ątandardných prvkov kontroly kvality. Vąetky sledované prvky boli zistené v nízkych koncentráciách a pri kadmiu a olove neboli zaznamenané prekročenia relevantných maximálnych limitov pouľívaných na orientačné porovnanie pre mäso. Výsledky poukazujú na nízku úroveň kontaminácie sledovanými prvkami v analyzovaných vzorkách svaloviny diviaka.

Klíčová slova: diviak lesný, divina, »aľké kovy, arzén, kadmium, olovo, ICP-MS, Slovensko

stránky: 344-351, online: 2026



Reference

  1. B±kowska, M., Pilarczyk, B., Tomza-Marciniak, A., Pilarczyk, R., Udała, J. (2024): Cadmium in Selected Organs of Game Animals from Areas with Different Degrees of Industrialisation and Its Intake by Human Consumers. Animals, 14(2), 305. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/ani14020305 Přejít k původnímu zdroji...
  2. Baptista, C. J., Seixas, F., Gonzalo-Orden, J. M., Patinha, C., Pato, P., Ferreira Da Silva, E., Merino-Goyenechea, L. J., Oliveira, P. A. (2024): Heavy metals and metalloids in wild boars (Sus scrofa) - a silent but serious public health hazard. Veterinary Research Communications, 48(2), 1015-1023. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s11259-023-10272-1 Přejít k původnímu zdroji...
  3. Boisteanu, P.-C., Flocea, E.-I., Anchidin, B.-G., et al. (2024): Essential and toxic elements analysis of wild boar tissues from north-eastern Romania and health risk implications. Frontiers in Sustainable Food Systems, 8, 1406579. Dostupné z: https://doi.org/10.3389/fsufs.2024.1406579 Přejít k původnímu zdroji...
  4. Cammilleri, G., Messina, E. M. D., Pantano, L., et al. (2025): Trace metals and metalloids in wild boars (Sus scrofa) from Southern Italy: comparison between urban and wild areas. Chemosphere, 380, 144473. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2025.144473 Přejít k původnímu zdroji...
  5. Commission Regulation (EU) 2023/915 of 25 April 2023 on maximum levels for certain contaminants in food and repealing Regulation (EC) No 1881/2006. Official Journal of the European Union [online]. 2023.
  6. Draghi, S., Spinelli, M., Fontanarosa, C., et al. (2024): Evaluation of the Difference in the Content of Essential and Non-Essential Elements in Wild Boar and Swine Tissues Sampled in the Same Area of Northern Italy. Animals, 14(6), 827. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/ani14060827 Přejít k původnímu zdroji...
  7. Durkalec, M., et al. (2025): Health risks and bioavailability of metal residues from hunting ammunition in game meat (Workshop report). EFSA Supporting Publications, Dostupné z: https://doi.org/10.2903/fr.efsa.2025.FR-0080 Přejít k původnímu zdroji...
  8. ECHA (2021-2024): Lead in shot, bullets and fishing weights (restriction dossier and supporting information; human exposure including game meat). European Chemicals Agency (ECHA) [online].
  9. EFSA (2009a): Scientific Opinion on Cadmium in Food. EFSA Journal, 7(3), 980. Dostupné z: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2009.980 Přejít k původnímu zdroji...
  10. EFSA (2009b): Scientific Opinion on Arsenic in Food. EFSA Journal, 7(10), 1351. Dostupné z: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2009.1351 Přejít k původnímu zdroji...
  11. EFSA (2010): Scientific Opinion on Lead in Food. EFSA Journal, 8(4), 1570. Dostupné z: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1570 Přejít k původnímu zdroji...
  12. EFSA (2024): Update of the risk assessment of inorganic arsenic in food. EFSA Journal, 22, e8488. Dostupné z: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2024.8488 Přejít k původnímu zdroji...
  13. Franzoni, G., Ciccotelli, V., Masiello, L., et al. (2022): Cadmium and wild boar: Environmental exposure and immunological impact on macrophages. Toxicology Reports, 9, 171-180. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/j.toxrep.2022.01.009 Přejít k původnímu zdroji...
  14. Gaąparík, J., Dobiaą, M., Capcarová, M., et al. (2012): Concentration of cadmium, mercury, zinc, copper and cobalt in the tissues of wild boar (Sus scrofa) hunted in western Slovakia. Journal of Environmental Science and Health, Part A, 47(9), 1212-1216. Dostupné z: https://doi.org/10.1080/10934529.2012.672065 Přejít k původnímu zdroji...
  15. Gaąparík, J., et al. (2017): Levels of Metals in Kidney, Liver, and Muscle Tissue and their Influence on the Fitness for the Consumption of Wild Boar from Western Slovakia. Biological Trace Element Research, 177, 258-266. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s12011-016-0884-z Přejít k původnímu zdroji...
  16. Gerofke, A., Ullrich, S., Heydecke, S., et al. (2018): Lead content in wild game shot with lead or non-lead ammunition - Does "state of the art consumer health protection" require non-lead ammunition? PLOS ONE, 13(7), e0200792. Dostupné z: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0200792 Přejít k původnímu zdroji...
  17. Green, R. E., Pain, D. J. (2012): Potential health risks to adults and children in the UK from exposure to dietary lead in gamebirds shot with lead ammunition. Food and Chemical Toxicology, 50(11), 4180-4190. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/j.fct.2012.08.032 Přejít k původnímu zdroji...
  18. Green, R. E., Pain, D. J. (2019): Risks to human health from ammunition-derived lead in Europe. Ambio, 48(9), 954-968. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s13280-019-01194-x Přejít k původnímu zdroji...
  19. Lénárt, Z., Bartha, A., Abonyi-Tóth, Z., Lehel, J. (2023): Monitoring of metal content in the tissues of wild boar (Sus scrofa) and its food safety aspect. Environmental Science and Pollution Research,Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s11356-022-23329-6 Přejít k původnímu zdroji...
  20. Lenti, A., et al. (2021): Lead Levels in Wild Boar Meat Sauce (Ragù) Sold on the Italian Market. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18(8), 3989. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/ijerph18083989 Přejít k původnímu zdroji...
  21. Malmsten, A., Dalin, A.-M., Pettersson, J., Persson, S. (2021): Concentrations of cadmium, lead, arsenic, and some essential metals in wild boar from Sweden. European Journal of Wildlife Research, 67, 18. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s10344-021-01460-y Přejít k původnímu zdroji...
  22. Mateo, R., Baos, A. R., Vidal, D., et al. (2011): Bioaccessibility of Pb from ammunition in game meat is affected by cooking treatment. PLOS ONE, 6(1), e15892. Dostupné z: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0015892 Přejít k původnímu zdroji...
  23. Mateo, R., Kanstrup, N. (2019): Regulations on lead ammunition adopted in Europe and evidence of compliance. Ambio, 48(9), 989-998. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s13280-019-01170-5 Přejít k původnímu zdroji...
  24. Mulero, R., Cano-Manuel, J., Ráez-Bravo, A., et al. (2016): Lead and cadmium in wild boar (Sus scrofa) in the Sierra Nevada Natural Space (southern Spain). Environmental Science and Pollution Research, 23(16), 16598-16608. Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s11356-016-6845-4 Přejít k původnímu zdroji...
  25. Pain, D. J., Green, R. E., Taggart, M. A., et al. (2022): How contaminated with ammunition-derived lead is meat from European small game animals? Assessing and reducing risks to human health. Ambio, Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s13280-022-01737-9 Přejít k původnímu zdroji...
  26. Taggart, M. A., Reglero, M. M., Camarero, P. R., Mateo, R. (2011): Should legislation regarding maximum Pb and Cd levels in human food also cover large game meat? Environment International, 37(1), 18-25. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/j.envint.2010.06.007 Přejít k původnímu zdroji...
  27. Thomas, V. G. (2020): Setting maximum levels for lead in game meat in EC regulations. Ambio, Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s13280-020-01336-6 Přejít k původnímu zdroji...
  28. Thomas, V. G., Green, R. E., Pain, D. J. (2025): Inaccurate and misleading terminology may impede the protection of people and wildlife from adverse effects of lead ammunition. Environmental Pollution, 384, 127010. Dostupné z: https://doi.org/10.1016/j.envpol.2025.127010 Přejít k původnímu zdroji...
  29. Vidosavljević, D., Venus, M., Puntarić, D., et al. (2025): Assessment of Selected Heavy Metals and Arsenic Concentrations in Wild Boar (Sus scrofa L.) from Papuk Nature Park (Croatia). Journal of Xenobiotics, 15(3), 74. Dostupné z: https://doi.org/10.3390/jox15030074 Přejít k původnímu zdroji...
  30. Wenting, E., Siepel, H., Jansen, P. A. (2024): Variability of the ionome of wild boar (Sus scrofa) and red deer (Cervus elaphus) in a Dutch national park, with implications for biomonitoring. Biological Trace Element Research, Dostupné z: https://doi.org/10.1007/s12011-023-03879-7 Přejít k původnímu zdroji...
  31. Wilschefski, S. C., Baxter, M. R. (2019): Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry: Introduction to Analytical Aspects. Clinical Biochemist Reviews, 40(3), 115-133. Dostupné z: https://doi.org/10.33176/AACB-19-00024 Přejít k původnímu zdroji...
Návrat zpět