DOI - Vydavatelství Mendelovy univerzity v Brně

Identifikátory DOI

ISBN online: 978-80-7701-114-3 | DOI: 10.11118/978-80-7701-114-3

Souhrnná výzkumná zpráva projektu TAČR č. TQ01000183 – Podpora změny behaviorálních vzorců generace Z a návrh intervencí k prevenci plýtvání potravinami včetně hodnocení jejich impaktu

Lucie Veselá (a kol.)

Souhrnná výzkumná zpráva shrnuje průběh a výsledky projektu TAČR TQ01000183 zaměřeného na podporu změny behaviorálních vzorců generace Z s cílem snížit plýtvání potravinami v domácnostech. Pozornost je věnována plýtvání potravinami, motivacím a sociálním interakcím ovlivňujícím spotřebitelské chování této generace a návrhu a hodnocení impaktu behaviorálních komunikačních intervencí. Zpráva představuje výzkum kombinující dotazníková šetření, hloubkové rozhovory, fokusní skupiny, deníková šetření a opakovaná měření potravinového odpadu prostřednictvím analýzy směsného komunálního odpadu na univerzitních kolejích. Zahrnuje rovněž modelování sociálních interakcí pomocí agentově orientovaného modelování, realizaci intervenční kampaně „Nebuď Trash“ a vývoj informačního, vzdělávacího a nástroje Wasteless. Výsledky přinášejí poznatky o příčinách plýtvání potravinami u generace Z a o vlivu sociálních interakcí, maloobchodního prostředí a behaviorálních determinant na vznik potravinového odpadu. Součástí výsledků je identifikace komunikačních postupů s nejvyšším potenciálem ovlivnit spotřebitelské chování této cílové skupiny. Získané poznatky tvořily základ pro zpracování metodiky návrhu a realizace komunikačních intervencí pro snížení plýtvání potravinami u generace Z. Zpráva poskytuje podklady využitelné veřejnou správou, municipalitami, maloobchodními společnostmi, vzdělávacími institucemi a dalšími organizacemi působícími v oblasti prevence plýtvání potravinami.

Klíčová slova: plýtvání potravinami, spotřebitel, generace Z, behaviorální vzorce, behaviorální intervence, komunikační intervence, hodnocení impaktu

1. vydání, online: 2026, vydavatel: Mendelova univerzita v Brně



Reference

  1. Aschemann-Witzel, J., De Hooge, I. E., Almli, V. L. 2019. Suboptimal food? Food waste at the consumer-retailer interface. In: Saving Food. Academic Press, pp. 347-368. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-815357-4.00012-2 Přejít k původnímu zdroji...
  2. Aschemann-Witzel, J., de Hooge, I. E., Almli, V. L. 2021. My style, my food, my waste! Consumer food waste-related lifestyle segments. Journal of Retailing and Consumer Services. 59, 102353. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2020.102353 Přejít k původnímu zdroji...
  3. Aschemann-Witzel, J., de Hooge, I. E., Rohm, H., Normann, A., Bossle, M. B., Grønhøj, A., Oostindjer, M. 2017. Key characteristics and success factors of supply chain initiatives tackling consumer-related food waste: A multiple case study. Journal of Cleaner Production. 155, 33-45. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2016.11.173 Přejít k původnímu zdroji...
  4. Aydin, A. E., Yildirim, P. 2021. Understanding food waste behaviour: The role of morals, habits and knowledge. Journal of Cleaner Production. 280, 124250. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.124250 Přejít k původnímu zdroji...
  5. Bencsik, A., Horváth-Csikós, G., Juhász, T. 2016. Y and Z generations at workplaces. Journal of Competitiveness. 8(3), 90-106. https://doi.org/10.7441/joc.2016.03.06 Přejít k původnímu zdroji...
  6. Bravi, L., Francioni, B., Murmura, F., Savelli, E. 2020. Factors affecting household food waste among young consumers and actions to prevent it: A comparison among UK, Spain and Italy. Resources, Conservation and Recycling. 153, 104586. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2019.104586 Přejít k původnímu zdroji...
  7. Collart, A. J., Interis, M. G., Henson, C., Maples, J. 2022. The impacts of food waste information on consumer preferences for blemished produce and implications for food retailers. Journal of Agricultural and Applied Economics. 54(3), 440-460. https://doi.org/10.1017/aae.2022.21 Přejít k původnímu zdroji...
  8. Chung, J. 2019. Effective pricing of perishables for a more sustainable retail food market. Sustainability. 11(17), 4762. https://doi.org/10.3390/su11174762 Přejít k původnímu zdroji...
  9. Cicatiello, C., Secondi, L., Principato, L. 2019. Investigating consumers' perception of discounted suboptimal products at retail stores. Resources. 8(3), 129. https://doi.org/10.3390/resources8030129 Přejít k původnímu zdroji...
  10. Clement, J., Alenčikienė, G., Riipi, I., Starkutė, U., Čepytė, K., Buraitytė, A., Zabulionė, A., Šalaševičienė, A. 2023. Exploring causes and potential solutions for food waste among young consumers. Foods. 12(13), 2570. https://doi.org/10.3390/foods12132570 Přejít k původnímu zdroji...
  11. Český statistický úřad. 2026. Čistý disponibilní důchod domácností. Veřejná databáze ČSÚ. https://vdb.czso.cz/vdbvo2/faces/cs/shortUrl?su=6829da87
  12. Český statistický úřad. 2026. Hrubý domácí produkt výdajovou metodou. Veřejná databáze ČSÚ. https://vdb.czso.cz/vdbvo2/faces/cs/shortUrl?su=a1d145e3
  13. Český statistický úřad. 2026. Inflace - druhy, definice, tabulky. Český statistický úřad.
  14. Český statistický úřad. 2026. Počet obyvatel podle pohlaví, jednotek věku a rodinného stavu k 31. 12. DataStat. [Citováno 14. července 2026] https://data.csu.gov.cz/datastat/data/VYBER/OBY02GT01?vSel=1
  15. Český statistický úřad. 2026. Příjmy a životní podmínky domácností - 2025, 2024. 2023, 2022. Český statistický úřad.
  16. Český statistický úřad. 2026. Výdaje na konečnou spotřebu domácností. Veřejná databáze ČSÚ. https://vdb.czso.cz/vdbvo2/faces/cs/shortUrl?su=583e2e94
  17. D'Acunto, D., Filieri, R., Okumus, F. 2025. The Gen Z attitude-behavior gap in sustainability-framed eWOM: A generational cohort theory perspective. International Journal of Hospitality Management. 129, 104194. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2025.104194 Přejít k původnímu zdroji...
  18. EKO-KOM. 2025. Výsledky rozborů směsného odpadu z obcí v roce 2024. [Citováno 6. ledna 2026] https://www.ekokom.cz/vysledky-rozboru-smesneho-odpadu-z-obci-v-roce-2024/
  19. Eurostat. 2025. Food waste and food waste prevention by NACE Rev. 2 activity - tonnes of fresh mass. [Citováno 2. září 2025] https://ec.europa.eu/eurostat/databrowser/view/env_wasfw/default/table?lang=en
  20. Evropská komise. 2018. Directive (EU) 2018/851 amending Directive 2008/98/EC on waste. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32018L0851
  21. Evropská komise. 2019. Rozhodnutí Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/1597. EUR-Lex. [Citováno 18. srpen 2026] https://eur-lex.europa.eu/eli/dec_del/2019/1597/oj?locale=cs
  22. Fan, L., Ellison, B., Wilson, N. L. W. 2022. What food waste solutions do people support? Journal of Cleaner Production. 330, 129907. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.129907 Přejít k původnímu zdroji...
  23. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). 2019. The state of food and agriculture 2019: Moving forward on food loss and waste reduction. FAO.
  24. Fischer, D., Böhme, T., Geiger, S. M. 2017. Measuring young consumers' sustainable consumption behavior: Development and validation of the YCSCB scale. Young Consumers. 18(3), 312-326. https://doi.org/10.1108/YC-03-2017-00671 Přejít k původnímu zdroji...
  25. Francis, T., Hoefel, F. 2018. 'True Gen': Generation Z and its implications for companies. McKinsey Company. https://www.mckinsey.com/industries/consumer-packaged-goods/our-insights/true-gen-generation-z-and-its-implications-for-companies
  26. Gabriel, A., Rombach, M., Wieser, H., Bitsch, V. 2021. Got waste: Knowledge, behavior and self-assessment on food waste of university students in Germany. International Food and Agribusiness Management Review. 24(6), 951-970. Přejít k původnímu zdroji...
  27. Hebrok, M., Boks, C. 2017. Household food waste: Drivers and potential intervention points for design. An extensive review. Journal of Cleaner Production. 151, 380-392. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.03.069 Přejít k původnímu zdroji...
  28. HLPE. 2014. Food losses and waste in the context of sustainable food systems. Report No. 8. High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition of the Committee on World Food Security. fao.org.
  29. Ilakovac, B., Voca, N., Pezo, L., Cerjak, M. (2020). Quantification and determination of household food waste and its relation to sociodemographic characteristics in Croatia. Waste Management, 102, 231-240. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2019.10.042 Přejít k původnímu zdroji...
  30. Kubíčková, L., Veselá, L., Kormaňáková, M. 2021. Food waste behaviour at the consumer level: Pilot study on Czech private households. Sustainability. 13(20), 11311. https://doi.org/10.3390/su132011311 Přejít k původnímu zdroji...
  31. Kymäläinen, T., Seisto, A., Malila, R. 2021. Generation Z food waste, diet and consumption habits: A Finnish social design study with future consumers. Sustainability. 13(4), 2124. https://doi.org/10.3390/su13042124 Přejít k původnímu zdroji...
  32. Nebuď trash. 2024. Nebuď trash. [Citováno 15. srpen 2026] https://nebudtrash.cz/
  33. Nováková, P., Hák, T., Janoušková, S. 2021. An analysis of food waste in Czech households: A contribution to the international reporting effort. Foods. 10(4), 875. https://doi.org/10.3390/foods10040875 Přejít k původnímu zdroji...
  34. Priefer, C., Jörissen, J., Bräutigam, K. R. (2013). Technology options for feeding 10 billion people: Options for cutting food waste. Science and Technology Options Assessment, European Parliament.
  35. Principato, L., Mattia, G., Di Leo, A., Pratesi, C. A. 2021. The household wasteful behaviour framework: A systematic review of consumer food waste. Industrial Marketing Management. 93, 641-649. https://doi.org/10.1016/j.indmarman.2020.07.010 Přejít k původnímu zdroji...
  36. Stejskal, B., Malsová, A., Báreková, A. 2017. Comparison of family house and apartment households bio-waste production and composition. Waste Forum. 4, 237-243.
  37. Su, C.-H., Tsai, C.-H., Chen, M.-H., Lv, W. Q. 2019. U.S. sustainable food market Generation Z consumer segments. Sustainability. 11(13), 3607. https://doi.org/10.3390/su11133607 Přejít k původnímu zdroji...
  38. Tarczyńska, A. S., Malinowska, E., Urbanowicz, A. 2023. Attitudes and behaviours of young consumers towards wasting food: Case study based on Polish students. Sustainability. 15(4), 3328. https://doi.org/10.3390/su15043328 Přejít k původnímu zdroji...
  39. United Nations. 2015. Transforming our world: The 2030 agenda for sustainable development. https://sdgs.un.org/2030agenda
  40. Waste & Resources Action Programme (WRAP). 2009. Household food and drink waste in the UK. WRAP. https://www.wrap.ngo/sites/default/files/2020-12/Household-Food-and-Drink-Waste-in-the-UK-2009.pdf
Návrat zpět